ผงชูรสอันตรายไหม กินเยอะผมร่วงจริงหรือ?
“อย่ากินชูรสเยอะ ระวังผมร่วง!” คำพูดที่ได้ยินมาตั้งแต่เด็ก ๆ แต่รู้หรือไม่ว่าสิ่งที่เราถูกปลูกฝังมานั้นมันเป็นเพียงความเชื่อผิด ๆ เท่านั้น เพราะผงชูรสไม่ได้เป็นสาเหตุที่ทำให้ผมร่วงแต่อย่างใด ในบทความนี้เราจะมาอธิบายกันว่ากินผงชูรสแล้วผมร่วงจริงหรือไม่จริง แล้วผงชูรสอันตรายต่อร่างกายอย่างที่หลายคนกลัวหรือเป่ล่า ไปหาคำตอบพร้อม ๆ กัน
ผงชูรสคืออะไร
ผงชูรส หรือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) คือเครื่องปรุงรสและสารเพิ่มรสชาติ มีส่วนช่วยในการผสานรสชาติให้อร่อยกลมกล่อมขึ้น ประกอบไปด้วยโซเดียม (เกลือ) และกรดกลูตามิก (กรดอะมิโนชนิดหนึ่ง) ทำจากวัตถุดิบหลายอย่าง เช่น มันสำปะหลัง ข้าวโพด อ้อย สาหร่าย
โดยผงชูรส หรือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) จะมีลักษณะเป็นผลึกสีขาวที่ทุกคนคุ้นตา ใช้ในการปรุงรสอาหารจานโปรดได้หลายเมนู หลายประเภท ทั้งอาหารคาว ขนมขบเคี้ยว อีกทั้งยังเป็นทางเลือกในการลดเครื่องปรุงที่มีโซเดียมในอาหารอีกด้วย ทั้งนี้องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกาได้จัดให้ MSG เป็นสารที่ปลอดภัย หรือที่เรียกว่า Generally Recognized as Safe (GRAS)
ผงชูรสอันตรายไหม
คำแนะนำจากทางนักกำหนดอาหารของโรงพยาบาลศิริราช ปิยมหาการุณย์ได้ให้คำแนะนำว่า “ผงชูรสผลิตจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ จึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่การที่บริโภคในปริมาณที่มากไปอาจทำให้ร่างกายได้รับปริมาณโซเดียมมากเกินความเพียงพอในแต่ละวัน ซึ่งจะส่งผลต่อความดันโลหิตสูง และเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ โรคไตเรื้อรังได้
นอกจากนี้ทางนักกำหนดอาหารของโรงพยาบาลศิริราชปิยมหาการุณย์ได้ให้คำแนะนำว่าการบริโภคผงชูรส ควรใช้ในปริมาณที่พอดี เพื่อป้องกันอาการข้างเคียงของร่างกาย เช่น ลิ้นชา ปากชา คอแห้ง กระหายน้ำ”
อย่างไรก็ตาม ยังไม่สามารถระบุได้แน่ชัดว่า อาการผิดปกติดังกล่าวมาจากผงชูรสเพียงอย่างเดียว เพราะจากการทดลอง มีปัจจัยอื่นเข้ามาเกี่ยวข้องอีกมาก เช่น ส่วนประกอบต่าง ๆ ของอาหารในจานนั้น ๆ ที่อาจส่งผลต่ออาการเหล่านั้นได้ด้วยเช่นกัน
กินผงชูรสเยอะผมร่วงจริงหรือ
การรับประทานผงชูรสมาก ๆ ไม่ได้ทำให้ผมร่วงผมล้านแต่อย่างใด เพราะไม่มีปรากฎในวารสารทางการแพทย์ หรือผลงานวิจัยใด ๆ ทั้งสิ้น แต่สาเหตุที่ผมร่วงหรือหัวล้านนั้น เกิดจากปัจจัยของร่างกาย กรรมพันธุ์ ระดับฮอร์โมน อายุ อาหารที่เรากินมากกว่า
จริง ๆ แล้วผงชูรสก็มีประโยชน์
โดยประโยชน์ของผงชูรสนั้น คือช่วยลดปริมาณโซเดียมในมื้ออาหาร เนื่องจากในผงชูรสประกอบด้วยโซเดียม ซึ่งให้รสเค็ม ทำให้เราสามารถลดการใส่เกลือแกงในการปรุงอาหารได้ และเมื่อเทียบผงชูรสและเกลือในปริมาณที่เท่ากันผงชูรสมีโซเดียมน้อยกว่าเกลือ 2-3 เท่า
นอกจากนี้ผงชูรสยังเพิ่มความอยากอาหาร ในกรณีที่ผู้สูงอายุรับรสอาหารได้น้อยลง มีอาการเบื่ออาหาร การใส่ผงชูรสจะทำให้กินอาหารได้อร่อยขึ้น อยากอาหารมากขึ้น เนื่องจากผงชูรสสามารถช่วยกระตุ้นต่อมรับรส และช่วยให้อาหารรสชาติกลมกล่อม
และทั้งหมดนี้ก็เป็นคำตอบของคำถามที่ว่าผงชูรสอันตรายไหม กินเยอะผมร่วงจริงหรือ? ที่ทางเราได้รวบรวมมาให้ทุกคนได้อ่านกัน แม้ว่าความเชื่อเรื่องผงชูรสทำให้ผมร่วง หรือกินผงชูรสเยอะผมร่วงจะไม่เป็นความจริง แต่การบริโภคอะไรก็ตามที่มากเกินไปย่อมส่งผลกระทบต่อสุขภาพ ควรมีปริมาณการกินที่เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงที่จะได้รับปริมาณโซเดียมสูงเกินความต้องการของร่างกาย
ติดตามเนื้อหาดีๆแบบนี้ได้ที่
Facebook : https://www.facebook.com/innnews.co.th
Twitter : https://twitter.com/innnews
Youtube : https://www.youtube.com/c/INNNEWS_INN
TikTok : https://www.tiktok.com/@inn_news
LINE Official Account : @innnews
ขอบคุณข้อมูลจาก
คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
