ไวน์ 101 : คู่มือฉบับมือใหม่ รู้จักไวน์ให้มากขึ้นในวันเดียว!
‘ไวน์’ เป็นเครื่องดื่มที่เราพบเห็นได้บ่อยในงานเฉลิมฉลอง แต่เคยสงสัยไหมว่า ทำไมไวน์แต่ละชนิดถึงมีรสชาติและสีที่แตกต่างกัน? วันนี้สำนักข่าวไอ.เอ็น.เอ็น จะพาคุณไปทำความรู้จักกับไวน์แบบเจาะลึกกัน!
ไวน์มีต้นกำเนิดมาจากอะไร?
ไวน์ มีประวัติศาสตร์ยาวนาน โดยเริ่มมีการหมักไวน์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เมื่อ หลุยส์ ปาสเตอร์ นักวิทยาศาสตร์ชื่อดังค้นพบว่า “ยีสต์” บนผิวองุ่นสามารถเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ได้ กระบวนการนี้จึงเป็นจุดกำเนิดของไวน์ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
ไวน์มีกี่ประเภท?
ปัจจุบันเราจำแนกไวน์ (Wine) ออกเป็น 5 ประเภท ได้แก่
- ไวน์แดง (Red Wine) ได้สีแดงจากการหมักพร้อมเปลือกองุ่น ขั้ว และเมล็ด ในอุณหภูมิสูง ทำให้มีสี กลิ่น และรสฝาดจากแทนนินแตกต่างกันตามระยะเวลาหมัก
- ไวน์ขาว (White Wine) ทำจากองุ่นเขียวหรือองุ่นแดงที่แยกเปลือกออก มีรสเปรี้ยวสดใส บางชนิดมีกลิ่นครีมมี่หรือวนิลา ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต
- ไวน์โรเซ่ (Rosé Wine) ไวน์สีชมพูจากองุ่นแดงหรือดำ หมักในเวลาสั้น (12-36 ชม.) บางครั้งเกิดจากการผสมไวน์แดงกับไวน์ขาว มีรสอ่อนถึงหวานและฝาดต่ำ
- ไวน์หวาน (Sweet Wine) มีทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว มักดื่มคู่ของหวาน หรือใช้เรียกน้ำย่อย (ไวน์ขาวหวาน) และล้างปากหลังมื้ออาหาร (ไวน์แดงหวาน) แบ่งเป็นประเภทต่าง ๆ เช่น พอร์ท ทาวนี่ และเชอร์รี่
- สปาร์คกลิ้งไวน์ (Sparkling Wine) มีฟองซ่าจาก CO2 ที่เกิดตามธรรมชาติหรือถูกเติมเข้าไป มักเรียกตามแหล่งผลิต เช่น คาวา (สเปน) โปรเซคโก้ (อิตาลี) และแชมเปญ (ฝรั่งเศส) ซึ่งเป็นไวน์จากแคว้นชองปาญ ไม่ใช่ชื่อเรียกทั่วไปของสปาร์คกลิ้งไวน์
วิธีเลือกและจับคู่ไวน์ (Wine Pairing)
- ไวน์แดง เข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงและอาหารรสเข้มข้น เพราะแทนนินช่วยตัดความมันของเนื้อสัตว์
- ไวน์ขาว เหมาะกับอาหารทะเล ไก่ และอาหารที่ปรุงด้วยสมุนไพร เนื่องจากมีรสเปรี้ยวสดชื่น
- ไวน์โรเซ่ ดื่มง่ายและเข้ากับอาหารหลากหลาย เช่น อาหารทะเล อาหารเอเชีย และอาหารอิตาเลียน
- สปาร์คกลิ้งไวน์ มีความสดชื่นและเปรี้ยว เหมาะกับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารทะเล และอาหารรสเบา
- ไวน์หวาน ดื่มได้กับทั้งอาหารคาว เช่น เนื้อรมควัน และของหวานทุกประเภท เช่น เค้ก ชีส พุดดิ้ง ผลไม้ นิยมดื่มก่อนอาหารเพื่อเรียกน้ำย่อยหรือหลังอาหารเพื่อล้างปาก
แนะนำวิธีการเลือกไวน์มือใหม่
การเลือกไวน์อาจดูเป็นเรื่องยากสำหรับมือใหม่ แต่ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณเลือกไวน์ได้อย่างมั่นใจมากขึ้น เริ่มจากการเลือกไวน์ราคาปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากไวน์ราคาแพง พิจารณาโอกาสในการดื่มและเลือกให้เหมาะสม เช่น ไวน์เบาๆ สำหรับงานสังสรรค์ ไวน์เข้มข้นสำหรับมื้อค่ำพิเศษ
วิธีการเสิร์ฟและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการดื่มไวน์
- ไวน์แดง: เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 60-65°F (เย็นกว่าห้องเล็กน้อย)
- ไวน์ขาว & โรเซ่: ควรแช่เย็นที่ 45-50°F
- สปาร์คกลิ้งไวน์ & แชมเปญ: เสิร์ฟเย็นจัดเพื่อรักษาฟอง
ทริคเกี่ยวกับไวน์
- ควรเก็บให้พ้นแสงแดด
- ควรเก็บไว้ในที่เย็น
- วางขวดแนวนอนเพื่อป้องกันไม่ให้จุกคอร์กแห้ง
- หลังเปิดขวดไวน์แดง สามารถเก็บต่อได้ 3 วัน
- หลังเปิดไวน์ขาว สามารถเก็บต่อได้ 2 วัน
ไวน์ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มแต่เป็นศิลปะ วัฒนธรรม และประสบการณ์ที่สามารถสร้างความสุขให้กับทุกช่วงเวลา ไม่ว่ามือใหม่หรือคอไวน์ตัวยงขอให้ทุกการจิบไวน์ของคุณเต็มไปด้วยรสชาติที่น่าจดจำ ครั้งหน้าสำนักข่าวไอ.เอ็น.เอ็น จะพาไปทำความรู้จักอะไรต่อฝากกดติดตามด้วยน้าา
ขอบคุณข้อมูลจาก
ชนิดของไวน์ มีอะไรบ้าง? ต้องดื่มกับอะไรถึงจะอร่อย – Hungry Hub Blog
ไวน์แดง VS ไวน์ขาว ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
ติดตามเนื้อหาดีๆแบบนี้ได้ที่
Facebook : https://www.facebook.com/innnews.co.th
Twitter : https://twitter.com/innnews
Youtube : https://www.youtube.com/c/INNNEWS_INN
TikTok : https://www.tiktok.com/@inn_news
LINE Official Account : @innnews
